top of page

هل الإندومي مضر ؟

صحة وتغذية

هل الإندومي مضر ؟

هل الإندومي مضر ؟

اقتباس اليوم

Food and Flower

اقتباس اليوم

بالفكرة يستطيع الانسان ان يجعل عالمه من الورود أو الشوك

تنتشر من وقت لآخر شائعات عبر وسائل التواصل الإجتماعي و البريد الالكتروني والرسائل النصية القصيرة على الهواتف النقالة ، حول خطورة و أضرار الأندومي أو المكرونة سريعة التحضير و المسماه أيضاً بالنودلز
تتضمن الشائعة معلومات مخيفة سببت الذعر بين الناس، خاصة وان هذا المنتج شعبي للغاية و يتم إستهلاكه بكثافة من قبل الكثيرين ، ويعد وجبة سريعة وسهلة التحضير

ذكرت الشائعات أن الاندومي تدخل في تركيبته مادة اجني موتو (سيتبين لاحقاً أن هذا اسم للعلامة التجارية المنتجة للمادة) وهي ( الملح الصيني) أو الجلوتامات أحادي الصوديوم و التي تسبب تلفا في خلايا المخ ويسبب سرطان الدماغ، محذرين من انه يعتبر سم يسري في الجسد، وانه يحتوي على مادة e621 . و أنها اخطر محسنات الطعم على الاطلاق و اخطر على المخ من المخدرات نظرا لتسببها في تلف خلايا المخ وتراجع الذاكرة وضعفها وتدهور القدرات العقلية وفقدان القدرة على التركيز ومعالجة الامور الحسابية او الرياضية المتوسطة وتؤدي الى غباء فعلي وامراض عصبية تابعة لتلف خلايا المخ كالشلل والرعاش والزهايمر والصداع المزمن، ومع الاستمرار في تناولها تؤدي الى سرطانات، وارتفاع الكولسترول وضغط الدم والازمات القلبية الحادة، كما تسبب البدانة المرضية غير القابلة للعلاج حتى مع الرياضة.

لا ريب أن هذه الشائعات أثرت بشكل كبير على إستهلاك هذا المنتج . لكن هل حقاً الإندومي أو المكرونة سريعة التحضير ( النودلز) خطر على الصحة العامة ؟

جلوتامات أحادي الصوديوم MSG

هل الإندومي مضر ؟
مادة الجلوتامات أحادي الصوديوم تسمى إختصاراً MSG بينما e621 هو الكود الغذائي الخاص بها تستخدم الجلوتامات كمحسن للنكهة نظرًا لأنه يقوم بموازنة ومزج وتقريب الإحساس الكلي للمذاقات الأخرى لا يعطي ملح MSG طعمًا سائغًا في حد ذاته إذا لم يتم مزجه برائحة مستساغة متناغمة. و يتم إنتاجها على نطاق واسع من خلال عملية تخمر بكتيري تشبه المستخدمة في صناعة الخل و الألبان .

أجي نو موتو هو إسم الشركة اليابانية المنتجة لمادة الجلوتامات أحادي الصوديوم و هي تعني باليابانية أصل المذاق و الجلوتامات تم إكتشافها بواسطة برفيسور ياباني قام بإستخراجها من أحد الأعشاب البحرية حينما لاحظ أن لها نكهة مميزة تختلف عن النكهات المعروفة و تباع تلك المادة في أكثر من 100 دولة حول العالم.

و العجيب أنه يمكن استخدام ملح الجلوتامات MSG لتقليل تناول الملح العادي (كلوريد الصوديوم)، والذي يجعل المرء عرضة لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة. حيث يتحسن مذاق الأطعمة منخفضة الملح مع استخدام MSG حتى مع تقليل الملح بنسبة 30%. حيث يكون محتوى الصوديوم (من حيث نسبة الكتلة) في MSG أقل ثلاث مرات تقريبًا (12%) بخلاف كلوريد الصوديوم (39%). ولقد استخدمت الأملاح الأخرى للغلوتامات في الحساء منخفض الملح، لكن بطعم مستساغ أقل من جلوتامات الصوديوم.

لكن هل الجلوتامات ضارة بالصحة نأتيكم بالإجابة و فق ما ذكرته الهيئة السعودية للرقابة على الغذاء و الدواء في هذا الموضوع:

الجلوتامات أحادي الصوديوم هي عبارة عن ملح مكون من الصوديوم والجلوتامات مشتقة من حمض الجلوتاميك أحد الأحماض الأمينية المكونة للبروتين. وعليه فإن مادة الجلوتامات توجد بصفة طبيعية في اللحوم والدواجن والأسماك والألبان وحليب الأم وغيرها من الأغذية.

يؤدي التأثير المشترك مع حمض الجلوتاميك في البروتين النباتي لمضاعفة الإحساس بالنكهة حيث تضيف ثماني أضعاف نكهة المكونات الأصلية، ولذلك انتشر استخدامها لزيادة استساغة الأغذية البروتينية وتقليل الحاجة لإضافة ملح الطعام.

في أمريكا أدرجت هذه المادة منذ عام 1959م ضمن قائمة “المواد المصنفة على أنها مأمونة عموماً” وهذا يعني استثناءها من الدراسات التي يلزم تقديمها للتدليل على مأمونيتها قبل التصريح باستخدامها أسوة ببقية المواد المضافة الأخرى وهي بذلك تشبه ملح الطعام ومسحوق الخبيز (بيكنج باودر) ! .

وتعتبر الجهات الرقابية والهيئات الدولية المعنية بسلامة الغذاء مادة جلوتامات الصوديوم الأحادية مادة مضافة مأمونة إلى الحد الذي لا ترى معه العديد من هذه الجهات ضرورة وضع حدود للكمية التي تستهلك منها.

في عام 1995 لوحظ ظهور بعض الأعراض المرضية على بعض الأشخاص المستهلكين لهذه المادة و بناءاً عليه أجرى إتحاد البيولوجيا التجريبية الأمريكي دراسات موسعة لحساب هيئة الغذاء و الدواء الأمريكية و خلصت تلك الدراسات إلى مأمونية هذه المادة و أن ما ظهر لدى أولئك الأشخاص لم يكن سوى أعراض تحسسية منها كما برأتها الدراسة مما ينسب لها من أمراض مثل الزهايمر و إتلاف خلايا المخ و التأثيرات العصبية الأخرى

و أجرت اللجنة العلمية لتقييم سلامة الغذاء بالمفوضية الأوروبية تحقيق مماثل وكذلك لجنة الخبراء المشتركة المعنية بتقييم المواد المضافة التابعة لمنظمتي الأغذية والزراعة والصحة العالمية أجرتا تقييماً مشابهاً خلص إلى نفس النتيجة تقريباً، من حيث مأمونيتها , اما على المستوى المحلي فقد سمحت المواصفة القياسية الخليجية (م ق خ 707/1997) (المنكهات المسموح باستخدامها في المنتجات الغذائية) باستخدام مادة جلوتامات الصوديوم الأحادية كمضاف غذائي على أن تتبع المتطلبات الموجودة في المواصفة حين استخدامها.

و الأخبار التي تنسب لمادة جلوتومات الصوديوم الأحادية من أمراض عصبية و تأثير على الدماغ و غيرها من الأمراض هي عارية عن الصحة و لم تثبت التجارب العلمية الموثقة و المكثفة أياً من ذلك بإستثناء وجود حساسية لتلك المادة لدى بعض الأشخاص مثلما يحدث مع العديد من المواد الغذائية الأخرى
نصحت الهيئة من يتحسسون من مادة الجلوتامات فقط بتوخي الحذر منها فعند ملاحظة أي تحسس (تعرف عادة بمتلازمة المطاعم الصينية مثل الصداع – أحمرار الوجه – التعرق – الإحساس بالشد في منطقة الوجه – تنمل وحرقة في الفم – زيادة نبض القلب – ألم في الصدر – ضيق تنفس – غثيان) يجب تجنب تناولها في المستقبل . كما يفضل عدم الإفراط في تناول هذه المادة كإجراء وقائي و استبعادها من طعام الأطفال كإجراء وقائي

:اقراء ايضا

What is REAL ID?in nj

اخر الاخبار, منوعات

What is REAL ID?in nj

عتبات البهجة (2024) Eatabat Al Bahja

اخر الاخبار

عتبات البهجة (2024) Eatabat Al Bahja

انتظروا النجم أحمد مكي في مسلسل #الكبير_أوي8 على #WATCHIT 🌙😍

منوعات

انتظروا النجم أحمد مكي في مسلسل #الكبير_أوي8 على #WATCHIT 🌙😍

قائمة نجوم الفن المشاركين في إعلانات شهر رمضان 2024

اخر الاخبار, منوعات

قائمة نجوم الفن المشاركين في إعلانات شهر رمضان 2024

تعرف على القائمة الكاملة لمسلسلات رمضان 2024

اخر الاخبار, منوعات

تعرف على القائمة الكاملة لمسلسلات رمضان 2024

تعرف على خريطة مسلسلات رمضان 2024 على قنوات المتحدة

اخر الاخبار

تعرف على خريطة مسلسلات رمضان 2024 على قنوات المتحدة

تهنئة رأس السنة الميلادية 2024.. أفضل عبارات وبطاقات التهاني المبهجة

اخر الاخبار

تهنئة رأس السنة الميلادية 2024.. أفضل عبارات وبطاقات التهاني المبهجة

U.S. #citizenship  #test  #questions  and Answers 100 questions(EASY Answer SLOW)

اخر الاخبار

U.S. #citizenship #test #questions and Answers 100 questions(EASY Answer SLOW)

بعض الافكار لتفهم من اين تبدا حياتك في ولاية كاليفورنيا

اخر الاخبار, وصفات

بعض الافكار لتفهم من اين تبدا حياتك في ولاية كاليفورنيا

طائرة هندية تغادر إلى وجهتها وتنسى الركاب في المطار

اخر الاخبار

طائرة هندية تغادر إلى وجهتها وتنسى الركاب في المطار

جريمة طالبة المنصورة.. شاب يذبح زميلته أمام الجامعة في مصر

جريمة طالبة المنصورة.. شاب يذبح زميلته أمام الجامعة في مصر

موسوعه قواميس لكل اللغات

اخر الاخبار

موسوعه قواميس لكل اللغات

50 نصيحه لتكون رجل مبيعات ناجح

اختراعات وتكنولوجيا, منوعات

50 نصيحه لتكون رجل مبيعات ناجح

للناس اللي عايزه تعلي حرق الدهون اليكم تجميعه من المشروبات ووالوصفات والاكلات

صحة وتغذية

للناس اللي عايزه تعلي حرق الدهون اليكم تجميعه من المشروبات ووالوصفات والاكلات

خطوه بخطوه ازاي تزاكر وتنجح لمتحان الأيلتس(IELTS) مجانا وتعدي منه في 3 خطوات فقط

اخر الاخبار, منوعات

خطوه بخطوه ازاي تزاكر وتنجح لمتحان الأيلتس(IELTS) مجانا وتعدي منه في 3 خطوات فقط

أفضل كورسات انجليزي في 2022

منوعات

أفضل كورسات انجليزي في 2022

Real ID in New Jersey: Your Ultimate Guide

اخر الاخبار, منوعات

Real ID in New Jersey: Your Ultimate Guide

11 نصيحة لتنظيم تناول المرضى الأدوية خلال شهر رمضان

صحة وتغذية

11 نصيحة لتنظيم تناول المرضى الأدوية خلال شهر رمضان

الإعلان الرسمي لمسلسل الكبير أوي الجزء 8 رمضان 2024

اخر الاخبار, منوعات

الإعلان الرسمي لمسلسل الكبير أوي الجزء 8 رمضان 2024

8 نجوم يغيبون عن مسلسلات رمضان 2024 .. (تعرف عليهم)

اخر الاخبار, منوعات, صحة وتغذية

8 نجوم يغيبون عن مسلسلات رمضان 2024 .. (تعرف عليهم)

كل بروموهات مسلسلات رمضان 2024

اخر الاخبار

كل بروموهات مسلسلات رمضان 2024

كيف أتغلب على خوفي من القيادة وخوفي من السيارة نفسها؟

اخر الاخبار, منوعات

كيف أتغلب على خوفي من القيادة وخوفي من السيارة نفسها؟

اسئلة امتحان الجنسية الأمريكية (اسئلة اختبارات مع الدرجات  للجزء الاول والثاني  )

اخر الاخبار, منوعات

اسئلة امتحان الجنسية الأمريكية (اسئلة اختبارات مع الدرجات للجزء الاول والثاني )

How to Pass Your New #jersey  #road  #Test: The Ultimate Guide par 2

منوعات, اخر الاخبار

How to Pass Your New #jersey #road #Test: The Ultimate Guide par 2

التامين-الصحي في امريكا

صحة وتغذية, منوعات, اخر الاخبار

التامين-الصحي في امريكا

EXTENDED HIGHLIGHTS | Man City 3-2 Liverpool | CITY through after five-goal classic

EXTENDED HIGHLIGHTS | Man City 3-2 Liverpool | CITY through after five-goal classic

حادث المنصورة ذبح فتاة المحلة

اخر الاخبار

حادث المنصورة ذبح فتاة المحلة

برنامج اكتر من رائع لتصحيح الاخطاء الاملائية الانجليزية بشكل تلقائى

اخر الاخبار, منوعات

برنامج اكتر من رائع لتصحيح الاخطاء الاملائية الانجليزية بشكل تلقائى

أفضل كورسات كومبيوتر في 2022

منوعات, اخر الاخبار

أفضل كورسات كومبيوتر في 2022

موقع بيقيملك ال cv بتاعك تقييم كلي

منوعات, اخر الاخبار

موقع بيقيملك ال cv بتاعك تقييم كلي

افضل التطبيقات المجانيه لتعلم المحادثات لممارسه اللغه الانجليزيه

منوعات

افضل التطبيقات المجانيه لتعلم المحادثات لممارسه اللغه الانجليزيه

أهم 6 مواقع تبادل اللغات من جميع انحاء العالم

منوعات

أهم 6 مواقع تبادل اللغات من جميع انحاء العالم

ملخص مباراة ليفربول ومانشستر سيتي | أهداف ملغية

اخر الاخبار, منوعات

ملخص مباراة ليفربول ومانشستر سيتي | أهداف ملغية

رمضان 2024.. إثارة وغموض في البرومو الثاني لمسلسل "صلة رحم"

اخر الاخبار, منوعات

رمضان 2024.. إثارة وغموض في البرومو الثاني لمسلسل "صلة رحم"

حسام موافي: هؤلاء ممنوعون من الصيام نهائياً في رمضان

منوعات

حسام موافي: هؤلاء ممنوعون من الصيام نهائياً في رمضان

إعلان مسلسل نعمة الأفوكاتو | رمضان معانا | شاهد

إعلان مسلسل نعمة الأفوكاتو | رمضان معانا | شاهد

مسلسل الحشاشين.. الاهتمام بأدق التفاصيل شعار الإعلان عن التريلر الرسمى.. فيديو

منوعات, اخر الاخبار

مسلسل الحشاشين.. الاهتمام بأدق التفاصيل شعار الإعلان عن التريلر الرسمى.. فيديو

كيف يمكنني القيادة بدون توتر؟

منوعات

كيف يمكنني القيادة بدون توتر؟

U.S. #citizenship  #test  #questions  and Answers 100 questions part 1 (10 questions)

اخر الاخبار

U.S. #citizenship #test #questions and Answers 100 questions part 1 (10 questions)

How to Pass Your New Jersey Road Test: The Ultimate Guide part 1

منوعات

How to Pass Your New Jersey Road Test: The Ultimate Guide part 1

 ( Social Security Number )   الرقم القومي الامريكي

منوعات, اخر الاخبار

( Social Security Number ) الرقم القومي الامريكي

كيف تركن سيارتك باحترافية !

وصفات, اختراعات وتكنولوجيا, منوعات

كيف تركن سيارتك باحترافية !

مواقع وتطبيقات تساعدك علي تعلم اللغات اثناء النوم

منوعات, اخر الاخبار

مواقع وتطبيقات تساعدك علي تعلم اللغات اثناء النوم

التسويق كما يجب ان يكون : كيف تبيع مشط لراهب اصلع ؟

منوعات, وصفات, اخر الاخبار

التسويق كما يجب ان يكون : كيف تبيع مشط لراهب اصلع ؟

ازاي تستغل الموبايل في تعلم البرمجه ؟!!

ازاي تستغل الموبايل في تعلم البرمجه ؟!!

ازاى تكتب cv بطريقه احترافيه من البدايه ! خطوه بخطوه .

منوعات

ازاى تكتب cv بطريقه احترافيه من البدايه ! خطوه بخطوه .

امتحانات تحديد المستوى للغة الانجليزية العالمية اونلاين

منوعات

امتحانات تحديد المستوى للغة الانجليزية العالمية اونلاين

3 كورسات لشرح الاكسيل من الصفر وحتى الاحتراف مقدمه من udemy مجانا

اخر الاخبار, منوعات

3 كورسات لشرح الاكسيل من الصفر وحتى الاحتراف مقدمه من udemy مجانا

bottom of page